SALES PROBLEM OR CONSUMER RELATIONSHIP: DETERMINANTS OF FUNCTIONAL FOOD MARKET PROMOTION
Keywords:
marketing, sales, consumer relations, functional foodsAbstract
The marketing of functional foods is examined through the case study of muffins fortified with buckwheat fibre. The primary factors contributing to effective promotion have been identified. The utilisation of an integral indicator to evaluate the product's worth and formulate a pricing strategy is hereby proposed. The results obtained can be used in further research to adapt sales strategies.
References
1. The 411 on Functional Foods. Institute of Food Technologists. 13 Feb. 2021. Retrieved from www.ift.org/career-development/learn-about-food-science/food-facts/food-facts-food-health-and-nutrition/the-411-on-functional-foods
2. Andaregie, A., Shimura, H., Chikasada, M., Sasaki, S., Alamnie Mulugeta, M., Worku, A., Takagi, I. (2024). Assessing eating habits and preferences for bakery products among urban dwellers in Ethiopia. Cogent Business & Management, 11(1). DOI: https://doi.org/10.1080/23311975.2024.2375621
3. Bakshi, A., Chhabra, S., & Kaur, R. (2020). Consumers’ Attitudes Toward Functional Foods: A Review. In Current Topics in Nutraceutical Research, 18(4), 343-347. DOI: https://doi.org/10.37290/ctnr2641-452X.18:343-347
4. Chen, S., Martirosyan, D. (2021) Marketing strategies for functional food products. Functional Foods in Health and Disease, 11(8), 335–346. DOI: https://www.doi.org/10.31989/ffhd.v11i8.817
5. Chhikara, Navnidhi & Panghal, Anil & Chaudhary, Dr. Gaurav. (2022). Functional Foods. DOI: 10.1002/9781119776345.
6. Contini, C., Grunert, K., Nyland Christensen, R., Boncinelli, F., Scozzafava, G., & Casini, L. (2023). Does attitude moderate the effect of labelling information when choosing functional foods? Food Quality and Preference, 106, 104795. DOI: https://doi.org/10.1016/J.FOODQUAL.2022.104795
7. Goyal, Megh R., et al. (2024). The Functional Foods: Nutrient and Health Benefits, CRC Press.
8. Huang, L., Bai, L., Zhang, X., & Gong, S. (2019). Re-understanding the antecedents of functional foods purchase: Mediating effect of purchase attitude and moderating effect of food neophobia. Food Quality and Preference, 73. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2018.11.001
9. Pakhucha E., Tarasov I., Marenych V. Formation of a customer-oriented development strategy for organic operators. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг: зб. наукових праць. Харків: ДБТУ, 2024. Вип. 2(36). С.137–149. URL: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/60110
Pakhucha, E., Tarasov, I., Marenych, V. (2024). Formation of a customer-oriented development strategy for organic operators. Ekonomichna stratehiia i perspektyvy rozvytku sfery torhivli ta posluh: zb. naukovykh prats – Economic strategy and prospects for the development of the trade and services sector: collection of scientific works, 2(36), 137–149. Retrieved from https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/60110 [in Ukrainian].
10. Sgroi, F., Sciortino, C., Baviera-Puig, A., & Modica, F. (2024). Analyzing consumer trends in functional foods: A cluster analysis approach. Journal of Agriculture and Food Research, 15, 101041. DOI: https://doi.org/10.1016/J.JAFR.2024.101041
11. Verbeke, W. (2005). Consumer acceptance of functional foods: socio-demographic, cognitive and attitudinal determinants. Food Quality and Preference, 16(1), 45–57. DOI: https://doi.org/10.1016/J.FOODQUAL.2004.01.001
12. Аналіз ринку кондитерських виробів в Україні. 2023 рік. URL: https://pro-consulting.ua/ua/issledovanie-rynka/analiz-rynka-konditerskih-izdelij-v-ukraine-2023-god-1
Analiz rynku kondyterskykh vyrobiv v Ukraini. 2023 rik [Analysis of the confectionery market in Ukraine]. Retrieved from https://pro-consulting.ua/ua/issledovanie-rynka/analiz-rynka-konditerskih-izdelij-v-ukraine-2023-god-1 [in Ukrainian].
13. Воробець М.М., Євлаш В.В., Кобаса І.М., Кондрачук І.В. Формування якості хліба пшеничного з добавкою «клітковина гречана». Праці Таврійського державного агротехнологічного університету: наукове фахове видання / ТДАТУ; гол. ред. д.т.н., проф. В. М. Кюрчев. Запоріжжя: ТДАТУ, 2023. Вип. 23, т. 1. С. 206–219. DOI: https://doi.org/10.31388/2078-0877-2023-23-1-207-218
Vorobets, M., Yevlash, V., Kobasa, I., Kondrachuk, I. (2023). Formuvannia yakosti khliba pshenychnoho z dobavkoiu «klitkovyna hrechana» [Formation of the quality of wheat bread with the addition of «buckwheat fiber»]. Pratsi Tavriiskoho derzhavnoho ahrotekhnolohichnoho universytetu: naukove fakhove vydannia – Proceedings of the Tavria State Agrotechnological University, 23(1), 206–219. DOI: https://doi.org/10.31388/2078-0877-2023-23-1-207-218 [in Ukrainian].
14. Жегус О.В. Розвиток маркетингового ціноутворення на інноваційні продукти. Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. 2019. № 2(93). C. 82–90. URL: http://journal.puet.edu.ua/index.php/nven/ article/viewFile/1565/1393
Zhehus, O. (2019). Rozvytok marketynhovoho tsinoutvorennia na innovatsiini produkty [Development of marketing pricing for innovative products]. Naukovyi visnyk Poltavskoho universytetu ekonomiky i torhivli – Scientific Bulletin of the Poltava University of Economics and Trade, 2(93), 82–90. Retrieved from http://journal.puet.edu.ua/index.php/nven/article/viewFile/1565/1393 [in Ukrainian].
15. Прядко О.М., Тарасов І.Ю. Маркетингове тестування виведення на ринок нових харчових продуктів (мафінів). Бізнес Інформ. 2020. № 6. C. 372–378. DOI: https://doi.org/10.32983/2222-4459-2020-6-372-378
Priadko, O., Tarasov, I. (2020) Marketynhove testuvannia vyvedennia na rynok novykh kharchovykh produktiv (mafiniv) [Marketing testing of new food products (muffins)]. Biznes Inform, 6, 372–378. https://doi.org/10.32983/2222-4459-2020-6-372-378 [in Ukrainian].
16. Савицька Н.Л., Євлаш В.В. Проблеми безпечності харчових продуктів та формування національних стандартів food-маркетингу. Маркетинг в Україні. 2019. № 4. С. 4–20. URL: https://uam.in.ua/upload/iblock/f1e/f1e389cbc82e5404cdfb3dc72d18de24.pdf
Savytska, N., Yevlash V. (2019). Problemy bezpechnosti kharchovykh produktiv ta formuvannia natsionalnykh standartiv food-marketynhu [Food safety issues and the formation of national food marketing standards]. Marketynh v Ukraini – Marketing in Ukraine, 4, 4–20. Retrieved from https://uam.in.ua/upload/iblock/f1e/f1e389cbc82e5404cdfb3dc72d18de24.pdf [in Ukrainian].
17. Савицька Н., Жегус О., Чміль Г. Маркетингове обґрунтування виведення на ринок інноваційної харчової продукції. Науковий вісник Херсонського державного університету. Серія: Економічні науки. 2018. Вип. 31. С. 56–60.
Savytska, N., Zhehus, O., Chmil, H. (2018). Marketynhove obgruntuvannia vyvedennia na rynok innovatsiinoi kharchovoi produktsii [Marketing justification for launching innovative food products on the market]. Naukovyi visnyk Khersonskoho derzhavnoho universytetu. Seriia: Ekonomichni nauky – Scientific Bulletin of Kherson State University. Series: Economic Sciences, 31, 56–60 [in Ukrainian].
18. Седікова І.О. Управління інноваційною діяльністю підприємств кондитерської галузі. Науковий вісник Ужгородського національного університету. 2018. Вип. 18. Ч. 3. С. 55–59.
Sedikova, I. (2018). Upravlinnia innovatsiinoiu diialnistiu pidpryiemstv kondyterskoi haluzi [Management of innovation activities of confectionery enterprises]. Naukovyi visnyk Uzhhorodskoho natsionalnoho universytetu – Scientific Bulletin of Uzhhorod National University, 18(3), 55–59 [in Ukrainian].
19. Офіційний сайт Державної служби статистики. URL: https:// www.ukrstat.gov.ua/operativ/operativ2022/fin/pssg/orpsg_ek_2010_2021_ue.xlsx
Ofitsiinyi sait Derzhavnoi sluzhby statystyky [Official website of the State Statistics Service]. Retrieved from https://www.ukrstat.gov.ua/operativ/ operativ2022/fin/pssg/orpsg_ek_2010_2021_ue.xlsx [in Ukrainian].
20. Самохвалова О. В., Касабова К. Р., Олійник С. Г. Технологія маффінів оздоровчого призначення: монографія. Х.: Технологічний Центр, 2015. 120 с.
Samokhvalova, O.V., Kasabova, K.R., Oliinyk, S.H. (2015). Tekhnolohiia maffiniv ozdorovchoho pryznachennia [Technology of health muffins: monograph]. Kharkiv: Tekhnolohichnyi Tsentr [in Ukrainian].
21. Чурилов М. Вибірка в маркетингових дослідженнях. Соціологія: теорія, методи, маркетинг. 2017. № 3. С. 179–182. URL: http://jnas.nbuv.gov.ua/article/UJRN-0000986505
Churylov, M. (2017). Vybirka v marketynhovykh doslidzhenniakh [Sampling in marketing research]. Sotsiolohiia: teoriia, metody, marketynh – Sociology: theory, methods, marketing, 3, 179–182. Retrieved from http://jnas.nbuv.gov.ua/article/UJRN-0000986505 [in Ukrainian].
